主题词:面粉

禁用面粉增白剂之举并不可行

2010-09-17 中国能源投资网
 
中投顾问提示:在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中,被人们俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰,依然被列入面粉处理剂,这再次引来业界关注和讨论。

  文/中投顾问

  在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中,被人们俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰,依然被列入面粉处理剂,这再次引来业界关注和讨论。此前,粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用过氧化苯甲酰。

  中投顾问发布的《2010-2015年中国面粉市场投资分析及前景预测报告》显示,关于过氧化苯甲酰的使用与否,业界有两种声音,一方认为过氧化苯甲酰会破坏面粉中的营养物质,不利于身体健康,欧盟、澳洲、新西兰等国家都明确规定禁用,另一方认为过氧化苯甲酰主要是用于小麦粉的后熟,增白作用在其次,且没有相关数据证明它对人体有害,美国对其使用不限量,加拿大的可使用量也是我国的2.5倍。

  中投顾问食品行业研究员周思然指出,作为食品添加剂,只要在一定范围内使用,均是安全的,那么社会各界为何如此热议过氧化苯甲酰的去留呢?这主要缘于社会上存在许多滥用面粉增白剂的现象。一些中小企业没有遵循食品添加剂中增白剂的使用限量,超标使用,一些不良厂商甚至在生产增白剂时加入石灰粉等物质,这些不法行为严重危及到人体健康及生命安全。从这个层面上来看,过氧化苯甲酰的禁用是合理且必要的。

  但是,禁用增白剂之举并不可行。周思然认为,首先,禁用增白剂必定导致馒头、面条等面制品色泽发生改变,而我国消费者购买馒头、面条等面制品时主要观其色,若消费者不接受这种改变,难以保证商家不会采取别的方式进行增白,引发食品安全事故。其次,对中小企业产生沉重的打击。相比大企业,多数中小企业添加增白剂量较多,面粉颜色较白,而正是凭借这个优势,才使中小企业在大型企业的打压下得以存活。若禁用增白剂,对中小企业的影响非常大。

  第三,过氧化苯甲酰在很多国家是允许使用的,我国拟禁用这种物质,必须提出相关的依据证明它确实能对人体造成危害,这样才能说服其他国家。要不然,从他国进口的小麦产品、面粉制品都成了不合格品,WTO其他成员国必定不服从。另外,过氧化苯甲酰的撤销也是个大工程,相关部门必须制定出撤消后的相关配套政策,如进出口贸易、市售产品食品处置、面粉指标等。
 

 
 
 
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