啤酒企业科研水平有待提高
文/中投顾问
我国啤酒发展至今,已涌现出一批品牌、技术、装备、管理等优秀的企业,如华润雪花,青啤,燕京,重啤,哈啤等等。自2002年起,啤酒几大巨头开始在全国进行大规模的圈地运动,逐渐走上集团化、规模化的道路,但是相对于国际啤酒品牌而言,我国啤酒仍然存在很大的不足和缺陷。
中投顾问食品行业首席研究员陈晨指出,我国啤酒行业企业规模偏小,经济效益不理想,机械装备水平低,与国际先进水平相比,技术经济指标方面均存在一定的差距,科研水平不高,环保问题尤其是废渣、废气和噪音污染严重。
中投顾问发布的《2010-2015年中国啤酒行业投资分析及前景预测报告》数据显示,一般而言,年产10万吨以上规模的啤酒厂才会有较好的技术效益。我国现有啤酒生产厂500多家,按2001年啤酒产量2273.8万吨计算,平均单厂产量约5.3万吨。而目前,我国还有200余家年产3万吨以下的小型啤酒厂和若干中型啤酒厂。
中投顾问食品行业研究员周思然指出,总体上而言,啤酒行业存在如此现状,但对优秀企业而言,企业面临的最大问题是科研水平较低。事实上,我国大多数啤酒生产企业已经能够很好地掌握和应用啤酒生产技术,但研究水平和技术储备水平较低,当然,这与企业资金的投入有很大的关系。企业满足于当前的技术水平,很少设立专门的小组攻克超前课题,即使有,对人才的要求也不高,进入门槛不高,对企业的贡献不大。
周思然又指出,啤酒企业科研水平的提高,还依赖于政府的重视程度。在工程化的今天,许多高校实验室、研究所等都纷纷与企业合作,力图创造出更高的价值。但科研经费短缺、国家在科研项目方面的投入计划往往阻碍了科研进一步发展,在没有足够资金的条件下,科研设备的先进性、科研实验的完整性都大打折扣,如此,很大程度上影响了科研成果。
周思然还指出,虽然目前的啤酒生产技术已经有显著提高,但提高科研水平意义仍然重大。例如,如果能分离纯化出酒中的各类微生物,利用其在适当的发酵条件下进行发酵,或许在不久的将来,原料问题就迎刃而解了。任何企业的发展都需要超前意识,超前课题的确立和研究有利于我国啤酒的稳定和良性发展,我国啤酒企业应该积极投身到提高自身科研水平的队伍中来。
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